Dù bạn là food blogger hay chỉ là những người mới bắt đầu sự nghiệp chụp food, bạn cũng sẽ cần phải nâng cao khả năng styling food của bản thân. Trong food photography, food styling đóng vai trò quyết định tới độ ngon cũng như hình thức thể hiện của món ăn. Và để hỗ trợ cho hoạt động styling, các food stylist cũng cần rất nhiều đồ nghề để quá trình làm việc được dễ dàng và chuyên nghiệp hơn. Trong bài này, chúng ta cùng đi qua các món đồ nghề food styling để có được hình dung và chuẩn bị tốt nhất trước khi tiến vào con đường này.
Làm việc với đồ ăn đòi hỏi một người chụp không chỉ phải hiểu về nguyên liệu mà còn phải biết về quá trình nấu nướng, đặc biệt là nét văn hóa vùng miền của mỗi món ăn vì nó ảnh hưởng trực tiếp tới cách trình bày và kết hợp đồ trang trí trên set. Đó là lý do tại sao các food photographer thường làm việc cùng một food stylist, người có những kĩ năng đặc biệt để làm món ăn trở nên hấp dẫn hơn. Tuy nhiên, khi bạn mới tìm hiểu về food photography, bạn sẽ thường phải làm việc với những doanh nghiệp nhỏ chưa có đủ tài chính để thuê thêm food stylist.
Điều đó có nghĩa là bạn sẽ phải tự styling cho món ăn.
Nghệ sĩ thì cần dùng cọ, food stylist cũng cần những bộ công cụ đi kèm để hoàn thành công việc của mình. Dù bạn không làm nhiệm vụ styling trong job chụp, bạn cũng nên mang theo một số vật dụng cần thiết để phòng trường hợp có sự cố trong styling.
Nhiếp ảnh gia và food stylist – đôi khi cả prop stylist – phải làm việc cùng nhau để có được kết quả cuối cùng ưng ý nhất. Mỗi người đều có vai trò riêng nhưng sự hài hòa vẫn là điều quan trọng nhất.
Những vật dụng cần thiết nên có:
Nhíp
Một trong những vật dụng không thể thiếu trong food styling là nhíp. Nhíp giúp bạn đặt các đồ trang trí theo ý muốn và giữ mọi thứ ở đúng vị trí của nó. Đặc biệt khi bạn phải chỉnh từng ngọn rau nhỏ, gắp từng miếng ngũ cốc…bạn sẽ thấy sức mạnh của các nhíp mỏ quạ đầu nhỏ.
Bạn nên mang theo ít nhất 2 cặp nhíp, một chiếc tay cầm ngắn và một chiếc tay cầm dài. Hãy cất chúng trong túi đồ và chỉ sử dụng chúng với đồ ăn thôi.
Gạc Bông và Que gòn
Gạc bông và que gòn hoàn toàn phù hợp khi bạn cần lau đi những giọt bắn nhỏ hoặc dấu vân tay trên đĩa hoặc prop. Đặc biệt que gòn cực kì hữu dụng nếu các vết dầu mỡ này nằm sát thực phẩm hoặc trong các khe kẽ.
Khăn giấy
Ngoài công dụng tuyệt vời để lau tay hoặc lau nước, khăn giấy có thể được đùng để độn salad hoặc đặt lót dưới đĩa để tránh làm bẩn vải hoặc bề mặt nền. Các bạn nên tránh dùng giấy vệ sinh vì nó sẽ có nhiều vụn giấy nhỏ còn lại trên đĩa sau khi lau.
Khăn lau, khăn ướt
Hãy mang theo một vài những chiếc khăn lau để có thể lau tay khi đang styling food hoặc lau tay ướt. Bạn cũng có thể dùng chúng để trải các dụng cụ khác để giữ các dụng cụ thật vệ sinh và tiện lợi hơn khi sử dụng. khăn ướt cũng là lựa chọn tốt mặc dù không tốt như khăn cotton.
Chổi vẽ
Hãy đem theo vài chiếc chổi vẽ để phết chút dầu olive lên miếng thịt hoặc phủi bớt vụn bánh ở những vùng không mong muốn. Một chiếc chổi thực hiện rất tốt việc phủi bụi trên bề mặt và là vật không thể thiếu trong đồ nghề food styling.
Hãy dành thêm tiền vào những chiếc chổi xịn. Những chổi rẻ tiền sẽ rụng lông sau một thời gian ngắn, điều này gây khó chịu vì chúng có thể dính vào đồ ăn của bạn.
Bình xịt nước
Bạn nên mua những chiếc bình xịt nước nhỏ và mang theo chúng trong buổi chụp. Bạn có thể mua những chiếc chai nhỏ ở cửa hàng tạp hóa. Một vài giọt nước trên đồ ăn có thể giúp chúng nhìn tươi mới hơn.
Nó cũng giúp đồ ăn không bị khô hoặc thiếu sức sống. Các cỡ bình khác nhau sẽ cho ra hơi nước khác nhau nên bạn có thể chuẩn bị nhiều kích cỡ nếu có thể.
Glycerin
Bạn muốn những giọt nước trên hoa quả, đồ uống…có thể đứng yên lâu hơn một chút? Hãy xịt dung dịch pha 50/50 glycerine và nước. Dung dịch này sẽ giả lập những giọt nước nhưng sẽ không bốc hơi nhanh như nước thường.
Dung dịch này cực kì hữu dụng với tất cả các loại hiệu ứng giọt nước đọng, giả lạnh. Nó sẽ làm các giot nước này giữ nguyên hình dạng trong hàng tiếng đồng hồ để chụp. Hầu như trong tất cả các đồ nghề styling thì glycerin là thứ mà food stylist nào cũng cần.
Bình bóp
Những chiếc bình này có nhiều size và cực kì tuyệt vời khi bạn đang chụp nước sốt cho cả món mặn lẫn món nhạt.
Chúng giúp bạn kiểm soát nước sốt hơn so với khi bạn sử dụng thìa để đổ sốt.
Chất chống oxy hóa như muổi, chanh
Trộn cùng với nước, bột dưới dạng vitamin C này sẽ tạo ra một dung dịch để ngâm hoa quả và rau, khiến chúng không bị oxi hóa và bị thâm.
Hãy chắc chắn rằng bạn đã ngâm đồ trong ít nhất 15 phút trước khi bạn sử dụng chúng. Cho một vài giọt nước chanh hoặc nước muối loãng sẽ giúp rau củ quả tươi lâu, không bị thâm. Bạn nên chú ý là không phải chỗ nào tới chụp cũng có chanh hay muối sẵn, vì vậy mang trước đi sẽ tốt hơn là không có.
Đũa
Ngoài việc là một prop tuyệt vời khi bạn chụp đồ châu Á, đũa cũng giúp bạn điều chỉnh những vật lớn hơn mà nhíp không gắp được.
Chúng có thể hữu ích khi bạn cần điều chỉnh mì.
Dầu ăn
Trong food styling, dầu ăn có thể được phết lên thịt để khiến thịt lấp lánh hơn hoặc dùng để nấu nướng, tránh để đồ ăn dính vào mặt chảo. Ngoài ra dầu được phết lên thịt làm thịt đỡ bị khô khi chụp trong thời gian dài.
Phẩm màu
Phẩm màu đỏ pha với nước sẽ tạo ra sự thay thế hoàn hảo cho rượu vang đỏ, với giá rẻ không thể tin được. Rượu vang đỏ thật thường có màu rất tối. Bạn sẽ muốn “rượu vang” đỏ của mình nhìn trong suốt trong bức hình.
Hãy thêm từng giọt sau đó chụp thử, bạn nên điều chỉnh dần đến độ màu mà bạn muốn, đừng khiến ly rượu có màu nhìn giống nước hoa quả.
Nước hàng
Đây là một loại nước gia vị có màu nâu đậm được dùng để tạo màu, kho nấu. Nó có thể dùng để phết lên thịt gia cầm, bánh mì nướng và những món khác mà bạn muốn nướng vàng.
Phễu
Mang theo những chiếc phễu nhựa sẽ giúp bạn đổ nước vào bình, chai dễ hơn. Điều này sẽ tránh được những giọt bắn trên thành chai có thể gây khó chịu và mất tập trung và không cách nào lau đi được.
Thìa nhỏ
Có thể dùng để rưới sốt hoặc trộn nguyên liệu trong nước ví dụ như là nước sốt. Chúng cũng có thể làm prop trà, cà phê hoặc món trắng miệng.
Khò gas
Một chiếc đèn khò nhỏ dùng trong việc làm bánh có nhiều công dụng khác nhau và được dùng để nướng vàng đồ ăn như thịt hoặc vỏ bánh để khiến chúng nhìn nóng giòn như vừa mới ra lò. Đây là vật dụng tối quan trọng, đặc biệt khi bạn đi shooting menu nhà hàng vì không phải lúc nào đồ ăn cũng được chế biến đẹp nhất. Trong Food Photography, ngon không có nghĩa là đẹp nhất.
Đa số chúng sử dụng gas và bạn sẽ cần chút thời gian để sử dụng thành thạo nó. Hãy chắc chắn là bạn mang theo bình ga phòng trường hợp hết ga.
Kim tiêm
Ống tiêm cho phép bạn chỉnh được lượng sốt mà bạn cần khi bạn thêm sốt mayonnaise hay tương cà lên rìa bánh burger hoặc sanwich. Nó cũng đặt biệt hữu hiệu khi bạn muốn làm căng hoăc làm đầy phần nào đó của miếng gà.
Ống nhỏ giọt
Hãy dùng những ống nhỏ giọt hay đơn giản là lọ thuốc nhỏ mắt, mũi để cẩn trọng hơn trong việc rót những giọt sốt hoặc chất lỏng khác lên đĩa. Trong các món đồ nghề food styling, chúng bé nhỏ nhưng cực kỳ hữu ích.
Tăm
Tăm có thể giúp bạn cố định mọi thứ với nhau khi rưới sốt lên đồ ăn của bạn như burger hay bánh kếp. Chúng có thể dễ dàng được giấu đi hoặc xóa đi khi hậu kì.
Đất sét dính Bluetack hay Tackit
Đây là một loại keo gôm dính nhìn như bã kẹo cao su. Nó khá dính và được dùng để cố định những đồ ở vị trí mà bạn muốn.
Vì màu sắc sáng của nó, bạn nên để ý không đặt nó quá lộ liễu trong khung hình. Nó có thể mua được ở văn phòng phẩm hoặc trên Shopee.
Xịt matte
Xịt matte là loại nước xịt bạn có thể dùng trên những đồ thủy tinh để giảm bớt hình ảnh phản chiếu và tia sáng được gây ra bởi chúng. Chúng ta có thể mua các lọ xịt Matte Finish từ hãng Krylon để làm giảm bớt các vùng sáng chói do phản xạ trực tiếp.
Có thể xịt nó trên những chất liệu kim loại, kính, nhựa hoặc gốm sứ. Nó hoàn toàn rửa được nhưng không tốt cho tiêu hóa, vậy nên cần chú ý để không ăn nhầm các thực phẩm đã được xịt matte này.
Nếu bạn không tìm thấy xịt matte, bạn có thể thay thế bằng gôm xịt tóc, nhưng sẽ không hiệu quả bằng.
Dao phết bơ(spatula)
Loại spatula này cực kì hữu ích trong food styling, đặc biệt là đồ tráng miệng có kem whipping, kem phủ hoặc thậm chí cả kem tươi. Dao có thể dùng để tạo độ mượt cho kem phủ hoặc che đi những vết nứt không đáng có.
Túi bắt kem và đui bắt kem
Dù bạn có thể sẽ không trang trí bánh, nhưng việc có mang theo túi và đui bắt kem sẽ giúp bạn xử lí các tình huống liên quan đến kem phủ.
Đá giả
Nếu bạn làm bất kì công việc nào với đồ uống, bạn sẽ cần chút đá giả ở nhiều hình thù khác nhau. Chúng thường khá đắt và chất lượng thì bao giờ cũng tốt hơn loại tẻ. Một khi đã đầu tư thì bạn sẽ dùng chúng cả đời.
Đá giả có thể được mua trên shopee hay bạn có thể đập các khối biểu chương, nhựa acrylic hay pha lê…sẽ được các viên đá có hình thù ngẫu nhiên rất đẹp và trong.
Kết luận
Tùy thuộc vào loại công việc, bạn có thể không cần tất cả những vật dụng trên khi hành nghề, nhưng có thì vẫn hơn không, với những vật dụng này bạn sẽ hoàn thành công việc hiệu quả hết sức. Food styling là về giải quyết vấn đề và suy nghĩ sáng tạo.
Có đồ nghề food styling phù hợp sẽ giúp bạn tiến xa hơn trong công việc, giảm stress và giúp bạn khai thác triệt để vẻ đẹp của đồ ăn.
—
Bản quyền bà viết thuộc về Học viện nhiếp ảnh Quảng cáo Chimkudo
Không trích dẫn khi chưa được sự đồng ý
